Bila min dengar yang esok Chef Ramsay nak buka restoran beliau erat Sunway, terus terasa nak buat sendiri di rumah.
Alang-alang esok pun dah weekend, sekali sekala treat yourself dengan makan western pun apa salahnya, Gitew!
Untuk pengetahuan korang, Beef Wellington ini ialah kuliner glamor di UK terutamanya di England kerana materi-bahan yang dipakai agak mahal mirip filet daging dan pâté de foie gras (sejenis produk berasaskan daging itik).
Baca juga: Restoran Gordon Ramsay Bakal Buka Esok di Sunway Resort, Tapi Halal Ke?
Tapi jangan risau, resipi ini sudah disesuaikan biar sesuai untuk semua yang ingin mencubanya.
Kebanyakan resipi daging Wellington juga tidak halal kerana terdapat daging ham.
Jom kita cuba!
Bahan-Bahan:
2 daging batang pinang
1 doh pastri paf, suhu bilik
200g cendawan chestnut
2 sudu besar kicap pekat
1 ½ sudu besar mentega
3 tangkai daun taim, batang dibuang dan daun dipotong
Minyak zaitun
Garam dan lada hitam secukup rasa
Cara-Cara mengolah masakan daging:
1. Lapkan daging sehingga kering dan taburkan garam dan lada hitam pada kedua-dua belah daging.
2. Panaskan kuali tidak menempel pada api yang sederhana dan masukkan minyak zaitun.
3. Masukkan daging ke dalam kuali yang panas dan masak sehingga bertukar menjadi warna perang selama 2-3 minit untuk setiap belah.
4. Setelah masak, angkat daging dan pindahkan ke dalam pinggan untuk dibiarkan rehat.
5. Menggunakan kuali yang sama, masukkan minyak zaitun ke dalam kuali yang dipanaskan pada api yang sederhana.
6. Masukkan cendawan dan biarkan masak selama 4-6 minit , cuma menggaul sekali sekala biar menjadi perang.
7. Tambahkan lada hitam dan garam seperlunya.
Cara buat pastri puff:
1. Dengan memakai belakang pisau, lukiskan garisan diagonal pada pastri puff yang berupa petak, ½” luas. Lukiskan lagi garisan mengikut arah bertentangan untuk membentukkan bentung silang yang menetas.
2. Separuhkan pastri puff dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi.
Cara panggang daging:
1. Letakkan daging ke atas dulang pembakar. Letakkan ¾ jumlah cendawan yang dimasak ke atas daging. Tinggalkan lebihan cendawan untuk sos.
2. Balutkan daging dan cendawan dengan pastri puff. Jangan takut untuk menarik pastri puff untuk membalut bahagian bawah daging sepenuhnya.
3. Letakkan daging dan pastri puff ke dalam ketuhar di rak atas dan panggang sehingga pastri puff menjadi perang keemasan dan daging terlihat berwarna coklat. Proses ini selalunya mengambil era selama 10-12 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan rehat selamat 2 minit. Apabila daging sedang berehat, siapkan sos.
Penyediaan sos:
1. Di dalam kuali, masukkan baki cendawan yang telah diolah.
2. Tambahkan kicap pekat dan sedikit air. Masak pada api yang besar dan didihkan sehingga sos menjadi pekat. Apabila sos menjadi, jumlahnya akan menyusut kepada separuh.
3. Tutupkan api dan masukkan mentega dan tambahkan baki daun kering thyme.
Jangan lupa kongsikan pengalaman mengolah masakan Beef Wellington korang dengan min nanti ya!
Selamat mencuba.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar