Bila tiba di negeri Melaka bandar bersejarah, memang tak sah jikalau tak makan Asam Pedas Melaka Asli. Kadang-kadang tertanya, macam mana kedai ni buat kuah pekat, sedap dan padu macam tu.
Haa, sekarang tiada rahsia lagi. Rupanya ada rahsianya nak buat asam pedas sama macam di Melaka. Puan Liza Idris ada berkongsikan cara-caranya. Jom sama-sama cuba nanti ya.
Baca juga: Resipi Kuih Keria Gula Melaka, Rangup Di Luar & Lembut Di Dalam
CARA BUAT ASAM PEDAS MELAKA ASLI
Bahan-bahan kisar:
- 2 biji bawang besar size sederhana
- 3 biji bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- Sedikit belacan
- 1 sudu besar lada hitam
- Cili kering**
Bahan-materi lain:
- Ikan pari @ apa-apa jenis ikan
- 1 sb halda
- 1 sudu kecil gula
- 2 batang serai
- 1 sudu paste Asam Jawa
- 1 mangkuk air
- Bunga kantan
- Garam
- Tomato
Cara-cara:
- Kisar semua materi kecuali cili kisar.
- 1 mangkuk cili kisar asingkan.
- Panaskan minyak, goreng 1sudu besar halba sampai kekuningan dan naik bau.
- Masuk bahan kisar dan semangkuk kecil cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
- Masuk 1 sudu kecil gula. Boleh juga ganti dengan gula melaka, lagi sedap.
- Letak 2 batang serai yang diketuk. Kemudian masukkan 1 sudu paste Asam Jawa. Kacau rata.
- Masuk 1 mangkuk air. Kacau-berantakan dan supaya didih sedikit.
- Masukkan bendi serta daun kesum. Didihkan lagi hingga bendi separuh lembut.
- Dah boleh masuk ikan. Saya guna 4 ketul ikan pari. Tak kisahla ikan apa nak guna.
- Masuk pula bunga kantan yang dibelah dua. Masak hingga naik amis aroma daun kantan.
- Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan semrawut lagi.
- Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.
Mudah kan? Lepasni jikalau mengidam, tak perlu sukar-sulit ke Melaka dah. Buat sendiri je!
Kredit: Liza Idris
Tidak ada komentar:
Posting Komentar